عبدالرضا احمدیان‌فر، رئیس اتحادیه طباخان تهران خبرداد: اکنون، هر دست کله‌پاچه مرغوب و درجه یک به قیمت ۱ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد، در حالی که طباخ آن را به قیمت ۹۰۰ هزار تومان خریداری کرده و این چنین ۱۸ درصد مالیات به دولت پرداخت می‌کند.

در واقع، سودی برای مغازه‌دار باقی نمی‌ماند. به همین علت، تعداد بسیاری از افراد به جستوجو تحول کاربری جواز طباخی خود می باشند، چون فهمید خواهد شد که سودی ندارند و نمی توانند فعالیتی انجام بدهند. برخی از آنها نیز مغازه‌های اجاره‌ای دارند و هنگامی که دخل و خرجشان با هم همخوانی ندارد، ناچار به تحول کاربری خواهد شد.

وی با اشاره به افت قوت خرید مردم اصرار کرد: امروزه کله پاچه به یک غذای لاکچری تبدیل شده و افرادی که به جستوجو غذا‌های خاص می باشند، آن را انتخاب می‌کنند. متأسفانه، قشر ضعیف دیگر توان خرید کله پاچه را ندارد و تنها در صورتی می‌توانند آن را تهیه کنند که به طور مشترک و با خرید مقدار مقداری از آن عمل کنند. این حالت واقعاً دشوار و دردناک است.

اگر دولت در کنار واردات گوشت، به واردات کله پاچه نیز دقت کند، قطعاً قیمت‌ها افت خواهد یافت، چون اکنون هیچ وارداتی از کله پاچه نداریم.