دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در جواب به باور غلط مبنی بر سودمند بودن جگر خام برای از بین بردن کم‌خونی، گفت که این باور فاقد شواهد علمی بوده و مصرف جگر به طور خام و نیمه پخته، می‌تواند جهت انتقال عوامل بیماری زا و ابراز بیماری‌های عفونی  و انگلی همانند تب کریمه کنگو و سیاه زخم، شود.

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در جواب به این که آیا مصرف جگر خام علترفع کم‌خونی می شود؟، نقل کرد: اگرچه گوشت و جگر یکی از منبع های غنی آهن به حساب می آید، اما مصرف آن به طور خام و نیمه پخته می‌تواند جهت انتقال عوامل بیماری زا و ابراز بیماری‌های عفونی و انگلی همانند تب کریمه کنگو و سیاه زخم شود.

به این علت، برای از بین بردن کم‌‎خونی باید از پخت کامل جگر و گوشت مطمعن حاصل کرده و سپس مصرف شود.