تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف آبمیوه حتی در صورت طبیعی بودن کامل، می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات متابولیک منجر شود. کارشناسان تغذیه از دانشگاه هاروارد و آکادمی اطفال آمریکا بر اساس یک متاآنالیز گسترده منتشر شده در مجله جاما پدیا‌تریکس، هشدار داده‌اند که آبمیوه جایگزین سالمی برای میوه کامل نیست.
چرا آبمیوه مضر است؟
دکتر وال‌تر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد، توضیح می‌دهد که مصرف میوه به صورت آبمیوه باعث می‌شود نوشیدن مقدار زیاد از آن آسان شود. او مثال می‌زند ما هر چند وقت یک بار سه پرتقال را همزمان می‌خوریم؟ در حالی که یک لیوان آبمیوه پرتقال تقریبا از سه میوه گرفته شده و می‌تواند در یک یا دو دقیقه مصرف شود. این موضوع باعث ورود کالری و قند بیش از حد به بدن شده و در درازمدت می‌تواند منجر به مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک، دیابت، بیماری قلبی و چاقی شود.
توصیه‌ها برای کودکان
دکتر تامارا هانون، عضو کمیته تغذیه آکادمی اطفال آمریکا، تأکید می‌کند که هیچ دلیلی وجود ندارد که نشان دهد خوردن آبمیوه به جای خود میوه مزایای بیش‌تری دارد. دستورالعمل‌های تغذیه ملی ایالات متحده توصیه می‌کند که نوزادان کمتر از یک سال هیچ آب‌میوه‌ای نخورند و کودکان یک تا سه ساله حداکثر چهار اونس در روز مصرف کنند. نوجوانان و بزرگسالان نیز نباید بیش از هشت اونس در روز آبمیوه ۱۰۰ درصد طبیعی بنوشند.
تفاوت میوه کامل و آبمیوه
می‌وه‌های کامل در بسته‌هایی از مواد مغذی شامل فیبر، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامین‌ها وجود دارند. وقتی میوه به آبمیوه تبدیل می‌شود، فیبر و قسمت‌های ساختاری آن از بین می‌روند و بدن این مواد را به شکلی متفاوت متابولیزه می‌کند. برای مثال، خوردن یک سیب کامل سطح قند خون را به شدت بالا نمی‌برد چون فروکتوز به آرامی در خون ترشح می‌شود، اما نوشیدن آب سیب خون را با فروکتوز پر می‌کند.
مکانیسم ذخیره چربی
واسانتی مالیک، پژوهشگر بخش تغذیه دانشگاه هاروارد، توضیح می‌دهد که بدن مکانیسم‌های زیادی برای خلاص شدن سریع از قند اضافی دارد. کبد قند‌ها را متابولیزه کرده و قسمت بزرگی از کالری‌ها را به چربی تبدیل می‌کند که به راحتی ذخیره می‌شود. وقتی کالری‌ها به صورت جامد مصرف می‌شوند، مغز بهتر می‌تواند آن‌ها را ثبت کند و حس سیری ایجاد نماید، اما وقتی به صورت مایع خورده می‌شوند، حس سیری کمتر احساس شده و احتمال مصرف مجدد غذا افزایش می‌یابد.
نتایج متاآنالیز
این متاآنالیز بر پایه ۴۲ مطالعه شامل ۱۷ مورد در کودکان و ۲۵ پژوهش در بزرگسالان انجام شده است. نتایج نشان می‌دهد که در کودکان، هر وعده اضافی روزانه از آبمیوه طبیعی ۱۰۰ درصد به افزایش ۰.۰۳ واحدی شاخص BMI منجر می‌شود. در بزرگسالان نیز پس از اصلاحات آماری، افزایش دو صدم درصدی در BMI مشاهده شده است. اگرچه این تغییرات برای هر فرد ناچیز به نظر می‌رسد، اما در مقیاس کل جمعیت جهان قابل توجه است، به ویژه که بسیاری از افراد روزانه ۱۶ تا ۲۴ اونس آبمیوه مصرف می‌کنند.
پیشن‌هادات عملی
دکتر هانون پیشن‌هاد می‌کند که والدین برای تعیین مقدار مصرف آبمیوه فرزندان با پزشک مشورت کنند و آبمیوه را نوشیدنی سالم برای رفع تشنگی ندانند. او اضافه می‌کند برای می‌ان‌وعده‌ها، به کودک خود میوه کامل دهید نه اینکه او را به نوشیدن آبمیوه عادت دهید. اگر از آبمیوه به عنوان یک وعده میوه استفاده می‌کنید، نباید روزانه از نیم فنجان بیشتر باشد.
