یک مطالعه بالینی که نتایج آن در ششم آوریل در جلسه علمی سالانه کالج قلب و عروق آمریکا ارائه شد، نشان می‌دهد مصرف تخم‌مرغ غنی‌شده تأثیری بر افزایش سطح کلس‌ترول خون ندارد.
این تحقیق بر روی ۱۴۰ نفر از افراد مبتلا به بیماری قلبی یا در معرض خطر بالا انجام گرفته است. نتایج نشان می‌دهد کسانی که هفتگی ۱۲ عدد تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، سطوح کلس‌ترول مشابه‌ی با گروه‌ی داشتند که از رژیم غذایی بدون تخم‌مرغ پیروی می‌کردند.
محققان اعلام کردند که مصرف روزانه دو تخم‌مرغ نه تنها کلس‌ترول را بالا نمی‌برد، بلکه مقاومت به انسولین را در افراد مصرف‌کننده بهبود بخشیده است.
دکتر جیمز اوکیف، عضو گروه تغذیه کالج آمریکایی قلب و عروق، بیان کرد که مطالعات اخیر تخم‌مرغ را از اتهام افزایش کلس‌ترول تبرئه کرده‌اند. او تخم‌مرغ را منبع سالمی از پروتئین و مواد مغذی توصیف کرد و تأکید کرد که می‌توان از آن به می‌زان معتدل استفاده کرد.
یک تحقیق در سال ۲۰۱۹ نیز گزارش داده بود که مصرف تخم‌مرغ با کاهش خطر حمله قلبی مرتبط است.
اوکیف افزود که پروتئین موجود در تخم‌مرغ حس سیری را تقویت می‌کند و از مصرف بیش از حد کربوهیدرات‌های مضر مانند قند‌های اضافه شده و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده در فست‌فود‌ها و نوشیدنی‌های شیرین پیشگیری می‌کند.
