مواد ملزوم

برای تهیه این دیپ خوشمزه شما نیاز به ۲۵۰ گرم عدس پخته، ۱۰۰ گرم مغز گردو، ۲ حبه سیر، یک چهارم پیمانه روغن زیتون، یک و نیم قاشق غذاخوری کنجد، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو‌ترش، نمک، فلفل و پودر زیره به مقدار لازم دارید. برای تزئین روی دیپ نیز یک چهارم پیمانه روغن زیتون، ۱ دسته گشنیز و پول بیبر به مقدار لازم آماده کنید.

نحوه تهیه

ابتدا عدس پخته و بدون آب را به همراه سیر، آب لیمو‌ترش، کنجد، روغن زیتون، مغز گردو، نمک، فلفل و پودر زیره داخل دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را به مدت دو دقیقه روشن کنید تا مواد به طور کامل پوره شده و با هم مخلوط شوند. مواد پوره شده را در دیس یا بشقاب سرو ریخته و با ته قاشق به طور یکنواخت در ظرف پهن کنید.

سپس روغن زیتون و گشنیز را در غذاساز بریزید و یک دقیقه دستگاه را روشن کنید تا گشنیز به طور کامل با روغن پوره شود. این سس خوشرنگ و خوشمزه را بر روی دیپ بریزید و در نهایت مقداری پول بیبر روی آن بپاشید. دیپ عدس شما اکنون برای سرو کردن همراه با نان پیتا، نان تردیلا یا هر نوع نان خشک دیگر آماده است.

نکات مهم در انتخاب روغن زیتون

استفاده از روغن زیتون مرغوب در تهیه غذا و سالاد از اهمیت بالایی برخوردار است. کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون اصلی پیشن‌هاد می‌دهند اول، بوی روغن باید یادآور میوه زیتون، سیب یا علف تازه باشد و بوی فلز نشده باشد. دوم، با چشیدن یک قاشق روغن در دهان و استشمام هوا، باید تلخی و شدتی در گلو حس شود که حدود یک دقیقه باقی می‌ماند و سپس مزه شیرین و خوشایندی جایگزین می‌شود. سوم، رنگ روغن زیتون اصلی باید زرد مایل به سبز باشد، هرچند رنگ به تنه‌ایی معیار قطعی کیفیت نیست.