تحقیق جدید نشان میدهد شستن سیب سموم آفتکش را از بین نمیبرد
یافتههای یک مطالعه علمی تازه، نگرانیهای مصرفکنندگان در رابطه اثرات باقیمانده آفتکشها بر روی محصولات باغی را تحکیم میکند و شواهد تازهای ارایه میکند که شستن میوهها قبل از خوردن آنها هم نمیتواند مواد شیمیایی سمی مختلفی را که طبق معمولا در کشاورزی منفعتگیری خواهد شد، از بین ببرد.
این مقاله در اوج او گفت و گوهای جاری در رابطه مقدار آلودگی مواد غذایی با آفتکشها و خطرات بالقوه آن برای سلامتی در روز چهارشنبه ۷ اوت (۱۷ مرداد ۱۴۰۳) در مجله نانو لترز – متعلق به انجمن شیمی آمریکا انتشار یافت.
سازمان غیرانتفاعی دانش دوست در ماه مه خبر داد که بر پایه تجزیه و تحلیلی که از دادههای جمعآوری شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تهیه کردند، اشکار شد که ۲۰ درصد از ۵۹ گروه از میوه و سبزیجات گوناگون دارای باقی مانده آفتکشها در سطوحی هستند که خطرات قابل توجهی برای مصرفکنندگان تشکیل میدهد.
مقصد مهم این مقاله تازه به اشتراک گذاشتن جزئیات فنی فرآیندی است که نویسندگان برای تشخیص ردیابی بهتر آفتکشها در خوراکیها گسترش دادهاند. با این حال، نویسندگان خاطرنشان کردند که آگاهیبخشی به مصرفکنندگان در رابطه ناکارآمدی شستشوی میوه زیاد مهم است، چرا که شستشو با شیوههای رایج امکانپذیر ایمنی ملزوم را فراهم نمیآورد.
در این مقاله آمده است تمیز کردن میوهها به شکل سنتی آن نمیتواند آفتکشها را به طور کامل از بین ببرد.
به عنوان مثال، بعد از شستن یک سیب به روش مرسوم، محققان دریافتند که نتایج تصویربرداری ثابت میکند که آفتکشها از لایه پوست به لایه گوشتی میوه نفوذ میکنند. نویسندگان با منفعتگیری از فناوری پیشرفته در یافتند که هنگامی پوست سیب به همراه مقداری از لایه پالپ برداشته شد، آلودگی آفتکشها افت مییابد.
دونگدونگ یه، استاد دانشکده مواد و شیمی چین در دانشگاه کشاورزی آنهویی و نویسنده مهم این مقاله گفت این پژوهش که در حوزه مطالعات ایمنی مواد غذایی طبقهبندی میشود، با هدف ارایه راهنماییهای بهداشتی به مصرفکنندگان تهیه شده است.
وی در ادامه توضیح میدهد که به جای تشکیل دلهرههای بیخود و بیجهت، این تحقیق به سادگی مشخص میکند که کندن پوست میوه، برخلاف روش معمول شستشو، میتواند به طور موثر تقریبا تمام باقی مانده آفتکشها را از بین ببرد.
مایکل هانسن، محقق ارشد دانش دوست، گفت که این پژوهش تازه میتواند برای دانشگاهیان و کارشناسان دولتی در فهمیدن بهتر ماندگاری آفتکشها در غذاها و نحوه محافظت بهتر از مصرفکنندگان سودمند باشد.
هانسن خاطرنشان کرد این تحقیق برای فهمیدن چگونگی نفوذ این آفتکشها مورد قدر است، چرا که گواه علمی فرد دیگری است که به شما میگوید فکر نکنید شستن تنها به شما پشتیبانی میکند.
خطرات ناشی از آفتکشها
درست است که خطرات سلامتی ناشی از آفتکشها قبلا هم در مطالعه علمی بازدید شده است، اما زیادتر آنها به جای پرداختن به رژیمهای غذایی مصرفکننده، تمرکز مطالعاتی خود را بر روی کاربرد آن توسط کشاورزان قرار دادهاند.
همچنین وزارت کشاورزی ایالات متحده و سازمان غذا و داروی آمریکا هم باور دارند که باقیمانده آفتکشها در غذاها اگر در محدوده قانونی قرار بگیرند، به طور کلی برای سلامتی دلآور نیستند.
این دو نهاد دهها سال است که سطوح باقیمانده آفتکشها در غذاها را ردیابی میکنند و یافتههای خود را سالانه گزارش خواهند داد.
در آخرین گزارش وزارت ایالات متحده در رابطه با آفتکشها، این آژانس خاطرنشان کرد که ۹۹ درصد از غذاهای آزمایش شده دارای باقی مانده آفتکش در محدوده قانونی هستند و به این دلیل خطری برای سلامت مصرفکنندگان ندارند و ایند هستند.
این نتیجهگیری با یافتههای دانش دوست در تضاد است. دانش دوست استدلال میکند که محدودیتهای قابل می- دولت بسیاری موسع است.
به ی از وزارت ایالات متحده، بیشتر از ۷۲ درصد از ۱۰ هزار نمونه غذای دارای باقی مانده آفتکش قابل تشخیص بود.
