>> مطالعه جدید مصرف چای و قهوه چگونه خطر سرطانهای سر و گردن را تحت تأثیر قرار میدهد؟ >> تحقیقات جدیدی که نتایج آن در مجله معتبر سرطان منتشر شده، ارتباط پیچیدهای بین مصرف چای و قهوه با خطر ابتلا به سرطانهای سر و گردن را آشکار کرده است.

این مطالعه که توسط تیمی از محققان از مؤسسه سرطان هانتسمن و دانشگاه یوتا انجام شده، دادههای ۱۴ مطالعه اپیدمیولوژیک را در قارههای اروپا، آمریکای شمالی و آمریکای لاتین تحلیل کرده است. تحلیل دادهها بر روی بیش از ۲۵ هزار مشارکتکننده پژوهشگران اطلاعات مربوط به ۹ هزار و ۵۴۸ بیمار مبتلا به سرطانهای سر و گردن و ۱۵ هزار و ۷۳۸ نفر از گروه شاهد را بررسی کردند.

شرکتکنندگان در این مطالعات پرسشنامههای دقیقی در مورد الگوی مصرف چای و قهوه (هم کافئیندار و هم بدون کافئین) تکمیل نموده بودند. دادههای مربوط به قهوه بدون کافئین در ۹ مطالعه از میان ۱۴ مطالعه موجود بود. نتایج نهایی پس از تعدیل متغیرهای مخلکننده مانند سن، جنسیت، مصرف سیگار، الکل، میوه و سبزیجات استخراج شدهاند.

قهوه کافئیندار کاهش ۱۷ درصدی خطر کلی سرطانهای سر و گردن بر اساس یافتهها، افرادی که روزانه بیش از چهار فنجان قهوه کافئیندار مصرف میکردند، در مقایسه با غیرمصرفکنندگان، ۱۷ درصد خطر کمتری برای ابتلا به سرطانهای سر و گردن در مجموع داشتند. این اثر حفاظتی بهویژه برای سرطانهای حفره دهانی و اوروفارنکس (بخش گلو در پشت دهان) مشهود بود.

نکته قابل توجه این است که قهوه بدون کافئین نیز تنها با کاهش خطر سرطان حفره دهانی مرتبط بود که نشاندهنده نقش ترکیبات غیرکافئینی در این اثر است. چای اثر دوطرفه بسته به میزان مصرف رابطه مصرف چای با خطر سرطان پیچیدهتر بود. مصرف یک فنجان یا کمتر چای در روز با کاهش ۹ درصدی خطر سرطانهای سر و گردن بهویژه سرطان هیپوفارنکس (بخش پایین گلو) همراه بود.

با این حال، مصرف بیش از یک فنجان چای در روز با افزایش ۳۸ درصدی خطر سرطان حنجره مرتبط مشاهده شد. محققان فرضیه میگذارند که این افزایش خطر ممکن است ناشی از تشدید بیماری ریفلاکس معده-مری (GERD) ناشی از مصرف زیاد چای باشد، که خود عامل خطر شناختهشدهای برای سرطان حنجره محسوب میشود.

مکانیسمهای احتمالی و نظر کارشناسان دکتر یوآن-چین ایمی لی، نویسنده ارشد مطالعه، بیان میکند احتمالا ترکیباتی غیر از کافئین در چای و قهوه، از جمله آنتیاکسیدانها و پلیفنولها، در اثرات احتمالی ضدسرطانی این نوشیدنیها نقش دارند. با این حال، او و کارشناسان دیگر مانند پروفسور تام سندرز از کینگز کالج لندن بر محدودیتهای مطالعات مشاهدهای تأکید دارند.

حذف کامل اثر متغیرهای مداخلهگر مانند سیگار و الکل در تحلیلهای آماری دشوار است و ممکن است مصرفکنندگان زیاد قهوه و چای سبک زندگی سالمتری داشته باشند که خود عامل کاهش خطر باشد. نتیجهگیری و محدودیتها این مطالعه رابطه علی را اثبات نمیکند، اما شواهد موجود را در مورد اثرات متفاوت چای و قهوه بر زیرمجموعههای مختلف سرطان سر و گردن تقویت میکند.

محدودیتهای دیگر شامل گزارش خودگزارشی مصرف توسط شرکتکنندگان و عدم تفکیک نوع چای (سبز، سیاه، گیاهی) و روش دمکرده قهوه میباشد. برای تأیید این یافتهها، نیاز به مطالعات کلینیکی و مکانیستی بیشتر است. >>