دکتر رونالد کراوس، استاد دانشگاه کالیفرنیا، بیان کرده است که میان انواع گوناگون چربی‌های اشباع‌شده موجود در غذا‌ها، به نظر می‌رسد چربی محصولات لبنی برای بدن سودمند باشد. این چربی‌ها از جمله مواردی هستند که با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری‌های کرونری سرخرگ مرتبط می‌باشند.
ساختار چربی شیر به گونه‌ای است که از محدود‌سازی جذب کلس‌ترول در لوله گوارشی پشتیبانی می‌کند و به احتمال زیاد سطح کلس‌ترول خون را بهبود می‌بخشد.
متخصصان تغذیه می‌گویند اکنون روشن شده است که مزایای برخی انواع لبنیات بیش‌تر از پیش تصور می‌رود. به عنوان مثال، ماست و پنیر برای سلامت مفید‌ترند، احتمالا به دلیل اینکه هر دو غذا‌های تخمیرشده‌اند که باک‌تری‌های مفید روده را تغذیه می‌کنند.
پنیر‌های سفت‌تر باعث می‌شود چربی آهسته‌تر در خون جذب شود و این موضوع باعث می‌شود حس سیری برای مدت زمان طولانی‌تری باقی بماند.
چه مقدار لبنیات مصرف کنیم؟
به گزارش ایندیپندنت، در یک برنامه غذایی متعادل توصیه می‌شود روزانه سه وعده لبنیات مصرف شود. اگر یک یا دو وعده شیر، ماست یا پنیر پرچرب مصرف شود، اشکالی ندارد، اما اگر بیش از آن باشد، مقدار کالری دریافت شده را افزایش می‌دهد.
برخی متخصصان تغذیه نظر می‌دهند لبنیات کامل یا پرچرب ساده مصرف کنید، زیرا هنگام حذف چربی طبیعی لبنیات، برخی ویتامین‌ها مانند ویتامین و از دست می‌روند.
قطعا پیشن‌هاد می‌شود به جای کره لبنی و خامه که سطح کلس‌ترول را بالا می‌برند، از روغن‌های گیاه‌ی مانند روغن زیتون و سویا استفاده شود.
