فلفل چیلی جایگزین سالم نمک کاهش ۴۰ درصدی خطر سکته و حمله قلبی, تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف منظم فلفل چیلی میتواند اثرات حفاظتی قابلتوجهی بر سلامت قلب و عروق داشته باشد. بر اساس مطالعهای منتشر شده در ژورنال کالج کاردیولوژی آمریکا (JACC)، افرادی که هفتهای چهار بار یا بیشتر از فلفل چیلی استفاده میکنند، خطر مرگ ناشی از حمله قلبی تا ۴۰ درصد و خطر سکته مغزی تا ۶۰ درصد کاهش مییابد.

مطالعه گسترده ایتالیایی و نتایج شگفتانگیز این پژوهش بر روی دادههای ۲۲ هزار و ۸۱۱ نفر از مردان و زنان بالای ۳۵ سال در منطقه مولیزه ایتالیا انجام شده است.

نتایج نشان داد که ۲۳.۴ درصد از افراد به طور منظم فلفل چیلی مصرف میکردند، در حالی که ۳۳.۷ درصد به ندرت یا هرگز از آن استفاده نمیکردند. ماریالورا بوناچیو، اپیدمیولوژیست موسسه عصبی نورومد ایتالیا، تأکید میکند که اثر حفاظتی چیلی مستقل از نوع رژیم غذایی افراد است. یعنی چه فرد رژیم مدیترانهای سالم داشته باشد و چه رژیم کمتر سالمی، در هر دو حالت مصرف چیلی با کاهش ریسکهای قلبی-عروقی همراه است.

کپسایسین ماده فعال پشت معجزه ماده کپسایسین، عامل ایجاد طعم تند در فلفلها، نقش کلیدی در این اثرات مفید ایفا میکند.

کاهش دهد دکتر جفری توئوتبرگ، کاردیولوگ مرکز سلامت استنفورد، معتقد است که کپسایسینوئیدها بر عملکرد بطانه عروق و مقاومت به انسولین نیز اثر مثبت دارند.

شواهد جهانی دیگر مطالعهای در چین بر روی بیش از نیم میلیون نفر (منتشر شده در BMJ، ۲۰۱۵) نشان داد که مصرف روزانه غذاهای تند با کاهش ۱۴ درصدی ریسک مرگ و میر کلی همراه است. همچنین تحلیل دادههای نظرسنجی ملی سلامت آمریکا (NHANES) در سال ۲۰۱۷، کاهش ۱۳ درصدی ریسک مرگ کلی را در مصرفکنندگان چیلی گزارش کرد.

جایگزینی هوشمندانه برای نمک دکتر مالانی، کاردیولوگ نیویورک، اشاره میکند که افرادی که از فلفل چیلی برای طعمدهی به غذا استفاده میکنند، تمایل کمتری به مصرف نمک دارند.

نکات مهم و محدودیتها با وجود نتایج امیدوارکننده، متخصصان بر چند نکته تأکید دارند این مطالعه مشاهدهای است و نمیتواند رابطه علی-معلولی قطعی اثبات کند دادههای غذایی بر اساس خودگزارش شرکتکنندگان جمعآوری شده که ممکن است دقت کامل نداشته باشد جمعیت مورد مطالعه محدود به یک منطقه ایتالیایی بوده و تعمیم نتایج به اقوام دیگر نیازمند بررسیهای بیشتر است مصرف فلفل چیلی نمیتواند جایگزین سبک زندگی سالم، رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم شود دکتر سارا سمان، کاردیولوگ مرکز قلب بیلور اسکات اند وایت در تگزاس، هشدار میدهد که اضافه کردن سس تند به غذاهای ناسالم (مانند همبرگر) نمیتواند اثرات مخرب آنها را خنثی کند.

فلفل چیلی باید بخشی از یک الگوی غذایی کلی سالم برای قلب باشد. پیشنهادات عملی برای بهرهبرداری از فواید چیلی، میتوانید از فلفلهای کایین، هالاپنیو یا هابانرو در پختوپز روزمره استفاده کنید. با این حال، افرادی که مشکلات معده، اسید ریفلاکس یا بیماریهای قلبی پیشین دارند، باید قبل از افزایش مصرف فلفلهای تند با پزشک متخصص خود مشورت کنند. مصرف متعادل و در چارچوب یک رژیم غذاری سالم، کلید بهرهبرداری از این ویژگیهای حفاظتی است.