اگر شما به غذاهای تند علاقه دارید، امکان پذیر در حال لطف به قلب خود باشید! تحقیقات تازه نشان داده‌اند که خوردن فلفل چیلی به طور چشمگیری خطر دعوا قلبی و سکته مغزی را افت می‌دهد. 

یقیناً منفعت گیری در حد کاملا کنترل شده و اگر مشکلات قلبی یا دیگر مشکلات سلامت ماننده بیماری معده دارید، تحت نظر و مشورت پزشک متخصص خود. بعد نوشته‌های این نوشته به هیچ گفتن مصرف افراطی فلفل و هر غذای شدت را پیشنهاد نمی‌کند چون با خطرات زیاد جدی همراه است. 

در یک مطالعه که در Journal of the American College of Cardiology یا به اختصار JACC انتشار شد، دانشمندان در ایتالیا مشاهده کردند: افرادی که فلفل چیلی را چهار بار در هفته یا زیاد تر مصرف می‌کنند، ۴۰ درصد کمتر از افرادی که چیلی مصرف نمی‌کنند، به علت دعوا قلبی فوت می‌کنند و ۶۰ درصد کمتر دچار خطر مرگ ناشی از بیماری‌های مغزی و عروقی همانند سکته مغزی می باشند. 

ماریالورا بوناچیو، پژوهشگر مهم این مطالعه و اپیدمیولوژیست در موسسه عصبی نیورومد ایتالیا، می‌گوید: «یک حقیقت دلنشین درمورد مطالعه مذکور این است که اثرگذاری چیلی حفاظت بر سلامت افراد، ارتباطی به نوع رژیم غذایی آن‌ها ندارد! به عبارت دیگر، فردی می‌تواند رژیم مدیترانه‌ای سالمی داشته باشد و فردی دیگر کمتر به غذای سالم دقت کند، اما برای همه آن‌ها چیلی تاثییر محافظتی دارد.» 

بوناچیو و همکارانش یافته‌های خود را بر پایه داده‌های ۲۲.۸۱۱ مرد و زن، بالای ۳۵ سال، از منطقه مولیزه در ایتالیا پایه‌گذاری کردند. 

شرکت‌کنندگان جزئیات مربوط به مصرف غذایی خود را از طریق پرسشنامه اراعه دادند. در کل ۲۳.۴ درصد اظهار کردند که زیاد تر از چهار بار در هفته فلفل چیلی می‌خورند، در حالی که ۳۳.۷ درصد انها گفتند که هیچ زمان یا به ندرت از آن‌ها منفعت گیری می‌کنند. 

تحقیقات مشخص می کند که کپسایسین، ماده فعال که علتتندی فلفل‌ها می‌شود، می‌تواند بر کارکرد پلاکت‌ها تأثیر بگذارد و سطح قند خون را افت دهد. 

دانشمندان حالت سلامت آن‌ها را به زمان نزدیک به هشت سال پیگیری کردند. در این زمان، ۱.۲۳۶ نفر از شرکت کنندگان فوت کردند که مقداری بیشتر از یک سوم آن‌ها به علت مشکلات قلبی جان خود را از دست دادند. 

چیلی و کپسایسین

اگرچه تحقیقات فرد دیگر نیز مزایا فلفل‌های تند را نشان داده اند، نتایج آن‌ها کمتر دیدنی بوده است. 

یک مطالعه که در چین انجام شد و در سال ۲۰۱۵ در BMJ انتشار شد، بیشتر از نیم میلیون نفر را به زمان هفت سال پیگیری کرد و نشان داد که افرادی که ۶ تا ۷ روز در هفته غذاهای تند می‌خورند، ۱۴ درصد افت ریسک نسبی مرگ دارند. 

در یک آزمایش انتشار شده در سال ۲۰۱۷ در PLoS One که بر پایه داده‌های US National Health and Nutrition Examination Survey می بود، گزارش شد که مصرف فلفل چیلی علتکاهش ۱۳ درصدی ریسک مرگ و میر کلی می‌شود. 

چه چیزی علتتاثیر مثبت فلفل چیلی می‌شود؟ 

اگرچه این گزارش مکانیزم‌های بیوشیمیایی فلفل‌ها که بر قلب تأثیر می‌گذارند را بازدید نکرده است، اما کپسایسین — ماده فعال که گرمای فلفل‌ها را تشکیل می‌کند — امکان پذیر نقش داشته باشد. کپسایسین جزو ترکیبات فعال در فلفل‌های کایین، هالاپنیا و هابانرو است. 

دکتر جفری توئوتبرگ، کاردیولوگ در مرکز سلامت استنفورد کالیفرنیا، که در این تحقیق وجود نداشته است، می‌گوید: «برخی داده‌ها نشان خواهند داد که کپسایسینوئیدها (یک گروه از ترکیبات شامل کپسایسین) امکان پذیر بر کارکرد پلاکت‌ها (که به بدن پشتیبانی می‌کند تا لخته خون برای متوقف کردن خونریزی تشکیل کند)، سلول‌های پوشاننده عروق خونی و افت مقاومت به انسولین تأثیر بگذارد.» 

یک مطالعه در چین در سال ۲۰۱۲ نشان داد که کپسایسینوئیدها کارکرد ژنی که جهت انقباض شریان‌ها می‌شود را مسدود کرده و سطح کلسترول را با افت تجمع کلسترول در بدن افت خواهند داد. 

دکتر مالانی کاردیولوژیست از نیویوک اضافه می‌کند که افرادی که فلفل چیلی به غذاهای خود اضافه می‌کنند امکان پذیر کمتر از مواد فرد دیگر همانند نمک که برای قلب زیان اور است، منفعت گیری کنند. 

فلفل تند همه مشکلات را حل نمی‌کند

با این حال، نگه داری یک سبک زندگی سالم به طور کلی هم چنان برای نگه داری سلامت قلب زیاد مهم است. 

دکتر مالانی می‌گوید: «مهم است که یک رژیم غذایی سالم داشته باشید و ورزش کنید و این موارد را با مصرف زیاد تر فلفل چیلی جانشین نکنید.» 

دکتر سارا سمان کاردیولوگ در مرکز قلب Baylor Scott & White Legacy Heart Center در تگزاس، که در این تحقیق دخیل نبوده است، اشاره می‌کند که این مطالعه به گفتن یک مطالعه مشاهده‌ای محدود است و جانشین آزمایش‌های کنترل شده اتفاقی که می‌توانند متغیرهای بیشتری را در نظر بگیرند، نمی‌شود. 

این چنین داده‌های رژیم غذایی به طور «خود گزارش دهی» اراعه شده که امکان پذیر قابل مطمعن نباشند و این جمعیت از یک منطقه خاص آمده اند، به این علت نتایج امکان پذیر برای افرادی با پیشینه‌های قومی گوناگون قابل تعمیم نباشد. 

دکتر سمان می‌گوید: «اگرچه فلفل تند به نظر می‌رسد که برای قلب سودمند باشد، مهم است که فهمیدن کنید نمی‌توانید فقط مقداری سس تند روی همبرگر خود بریزید و بگویید که همه چیز خوب است. اضافه کردن فلفل چیلی به گفتن بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب، شما را زیاد زیاد تر به سوی سلامتی هدایت می‌کند.»