یک مطالعه بالینی دو‌سو کور و تصادفی در لبنان نشان داد که مصرف روزانه سرکه سیب می‌تواند در افراد دارای اضافه وزن و چاقی منجر به کاهش معنا‌دار وزن، شاخص توده بدنی، قند خون، تری‌گلیسرید و کلس‌ترول شود. این تحقیق که نتایج آن در نشریه بی‌ام‌جی نوتریشین، پیشگیری و سلامت (BMJ, & ) منتشر شده، روی ۱۲۰ جوان در بازه سنی ۱۲ تا ۲۵ سال انجام گرفته است.
طراحی مطالعه و گروه‌های آزمایشی
محققان شرکت‌کنندگان را که همگی دارای اضافه وزن یا چاقی با شاخص توده بدنی بین ۲۷ تا ۳۴ بودند، به‌طور تصادفی در چهار گروه قرار دادند. سه گروه اول به‌ترتیب ۵، ۱۰ و ۱۵ می‌لی‌لیتر سرکه سیب رقیق شده در ۲۵۰ می‌لی‌لیتر آب را هر روز صبح قبل از صبحانه و به مدت ۱۲ هفته مصرف کردند. گروه چهارم به‌عنوان شاهد، نوشیدنی دارونما (شامل اسید لاکتیک در آب) با ظاهر و طعم مشابه دریافت کرد. نه شرکت‌کنندگان و نه گردآورندگان داده‌ها از تخصیص گروه‌ها آگاه نبودند.
نتایج کاهش وزن و شاخص توده بدنی
پس از ۱۲ هفته، افراد در گروه‌های مصرف‌کننده سرکه سیب به‌طور می‌انگین ۶ تا ۸ کیلوگرم وزن از دست دادند. در گروه ۱۵ می‌لی‌لیتری، می‌انگین وزن از ۷۷ کیلوگرم به کمتر از ۷۰ کیلوگرم و شاخص توده بدنی از ۳۱ به نزدیک ۲۷ کاهش یافت. در گروه ۱۰ می‌لی‌لیتری، وزن از ۷۹ به ۷۲ کیلوگرم و در گروه ۵ می‌لی‌لیتری از ۷۹ به ۷۴ کیلوگرم رسید. کاهش اندازه کمر، باسن و درصد چربی بدن در همه سه دوز مشاهده شد.
بهبود پارامتر‌های متابولیک
محققان گزارش دادند که مصرف سرکه سیب باعث کاهش سطح گلوکز خون، تری‌گلیسرید و کلس‌ترول نیز شده است. دکتر رونی ابوخلیل، محقق ارشد از دانشگاه روح‌القدس کاسلیک لبنان، بیان کرد این نتایج نشان می‌دهد سرکه سیب می‌تواند مزایای بالقوه‌ای در بهبود پارامتر‌های متابولیک مرتبط با چاقی داشته باشد و می‌تواند مکملی امیدبخش و کم‌عارضه برای مدیریت چاقی محسوب شود.
محدودیت‌ها و نیاز به تحقیقات بیشتر
ابوخلیل تأکید کرد که حجم نمونه محدود بوده و دوره ۱۲ هفته‌ای برای ارزیابی عوارض جانبی درازمدت کافی نیست. او افزود این مطالعه می‌تواند تحقیقات گسترده‌تر را تحریک کند تا مکانیسم‌های اصلی اثر و تعمیم‌پذیری نتایج در جمعیت‌های دیگر بررسی شود. فدراسیون جهانی چاقی پیش‌بینی می‌کند که تا سال ۲۰۳۵ بیش از نیمی از جمعیت جهان دارای اضافه وزن یا چاقی خواهند بود.
