از آنجایی که تغییرات آب و هوایی به طور مستمر به تهدید امنیت غذایی جهانی ادامه می‌دهد، هم طرفداران و هم دانشمندان به جستجوی راه‌حل‌های عملی می‌پردازند. مطالعه‌ای تازه در نشریه ساینتیفیک ریپورتس منتشر شده، مار را به‌عنوان یک منبع پروت القوه در الغذائیه قرار داده است.
بر اساس گزارش سالون، پژوهشگران می‌کنند ورش تجاری مار پیتون می‌تواند یک منبع انعطاف‌پذیر و کارآمد از پروتئین پایدار فراهم کند، چرا که در مقایسه با های، ضایعات نسبتا کمی ایجاد می‌کنند. نویسندگان مقاله نوشته‌اند ساخت دام به صورت سنتی بر تعداد محدودی از گونه‌های اهلی شده و مدل‌های تگی وابسته بوده؛ فرمولی که تحول یافته تا به امروز به خوبی به بشریت خدمت کرده است، اما محصولات دامى و گیاه‌ی در حال تزلزل به دلیل افت منابع طبیعی، بیماری‌های عفونی و رویداد‌های آب و هوایی فاجعه‌بار هستند که نیاز به یافتن جانشین‌های پایدار‌تر و انعطاف‌پذیر‌تر را می‌کند.
مار‌های پیتون، به عنوان، تقریبا ۹۰ درصد کمتر انرژی مصرف می‌کنند در مقایسه با؛ این فرق انرژی در حوزه کش به آسانی به توان بالای پنتول تبدیل می‌شود. محققان پس از بررسی بیش از ۴٬۶۰۰ مار پیتون برمه‌ای و مشبک در مزارع تجاری در ویتنام و تایلند، یافتنستند که این مار‌ها نسبت تبدیل غذایی کارآمد‌تری را نسبت به ماهی قزل آلا، خوک، گاو، مرغ و جیرجیرک دارند.
تجریاتی پرورش پیتون هنوز در مراحل اولیه است، اماان که این مزایایی ملموس برای پایداری و انعطاف‌پذیری های غذایی ارائه می‌دهد و این سؤال را مطرح می‌سازد چروطی امریکایی‌ها گوشت مار به مقدار مصرف نمی‌کنند؟
مصرف گوشت مار در دیگر نقاط جهان غیر‌عادی نیست. در ویتنام و تایلند، مار‌های پیتون پرورش داده شده و سپس به سوپ پیتون،ERIALS تند و غذا‌های مختلف تبدیل می‌شود. در آمریکای لاتین، به‌ویژه در برزیل و کلمبیا، گوشت مار ذغالی یک غذای خیابانی برای عابران پیاده محسوب می‌شود.
سراسر جنوب غربی ایالات متحده نیز مار زنگی به‌صورت گت، سوسیس، کباب و در تورتیلا سرخ می‌شود، اگرچه جذابیت تجاری گسترده‌ای ندارد. بخش عمده علت مار است.
در فرهنگ، مار‌ها به‌صورت غیر بهداشتی و خطرناک دیده می‌شوند؛ این گرایش سبب کاهش مصرف غذایی آن می‌شود و برگی از فیکرات؛ می‌تورات عهد عتیق یهودیان و مسیحیان مار را نجس می‌دانند و شیطان را در شکل مار� بدو‌هایشان معرفی می‌کنند، به این ترتیب ادیان نصیحه برایندادی حتی در مناطق پای‌بندی دینی ضعیف است، خوردن گوشت مار به عنوان عملی برای زنده ماندن به دلیل فقر یا شرایط دیگر، نه به عنوان غذای انتخابی، دیده می‌شود.
با این حال، در ␂های گذشته، به آرامی مار را در منو‌های خود جای داده‌اند، هم برای ارتقای توانایی‌های آشپزی خود و هم برای ترویج ذهنی که نیاز به مواد غذایی پایدار‌تر گوشت گاو دارد. محققان در این مطالعه گوشت مارپیتون را به پروتئین مألوف شخص دیگر تشبیه کردند و گفتند گوشت خندانی بی شباهت به گوشت مرغ نیست پروتئین بالا، چربی‌های اشباع شده کم، جذابیت‌های زیبایی‌شناختی و قابلیت‌های گسترده برای آشپزی با آن وجود دارد.
به- دلایل شخصی و فرهنگی که معمولا مصرف مار در ایالات متحده را محدود می‌سازد، زیرساخت عملی ملزوم برای پرورش مار پیتون در مقیاس گسترده نیز وجود ندارد؛ منتقدین ر این مطالعه می‌گویند این باید در نظر گرفته شود. در نتیجه، زمان زیادی خواهد بود تا رستوران‌ها بتوانند برگر پیتون سرو دهند.
<a href="https://www.khabarfoori.com/%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%AF%D8%A7%D9%۸۶%D8%B4-۹/۳۰۶۵۱۳۳-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A8%D9%۸۸%D9%۸۵-%D8%B1%D8%AF%D9%۸۵-%D8%A2%DB%8C%D9%۸۶%D8%AF%D9%۸۷-%D9%۸۵%D8%A7%D8%B1-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D9%۸۸%D9%۸۶"منبع
