برای تهیه این غذا به چهار عدد سینه مرغ بدون استخوان، زعفران دم‌کرده، دو قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه پاپریکا، پودر سیر، یک عدد پیاز، قارچ و ده عدد سیب‌زمینی به همراه سیخ‌های چوبی نیاز دارید.
مراحل آماده‌سازی و کردن
ابتدا سینه مرغ را به قطعات دلخواه برش دهید و زردچوبه، فلفل، نمک و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سپس ماست، آبلیمو و زعفران دم‌کرده را به مرغ‌ها اضافه کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا رنگ زعفران به مرغ برسد.
پس از آن پیاز خردشده را به مرغ‌ها اضافه کنید و یک ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید. نکته مهم این است که زعفران و پیاز را همزمان نریزید چون رنگ زعفران توسط پیاز جذب شده و جوجه‌ها به خوبی رنگ نمی‌گیرند.
سیب‌زمینی‌ها را پوست کرده، به صورت ورقه برش دهید، نمک، فلفل و ادویه دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید طعم بگیرد.
مراحل پخت در فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف سینی را با روغن چرب کنید یا با فویل پوشش دهید. در هر سیخ چوبی پنج قطعه مرغ قرار دهید.
ابتدا سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را در کف سینی چیدمان کنید، سپس سیخ‌های مرغ را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید. در مرحله بعد قارچ‌های شسته و ورقه‌شده را روی مرغ‌ها بریزید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت حدود یک ساعت بگذارید تا غذا به طور کامل بپزد. اگر سیب‌زمینی‌ها ضخیم برش‌خورده باشند، یک استکان آب روی آن‌ها بریزید تا به خوبی بپزند.
