مصرف سالانه نان در ایران ۱۱۷ کیلوگرم برای هر فرد و تاثیر آن بر سلامت, بر اساس گزارشهای اخیر، معدل مصرف نان در میان ایرانیان بهطور متوسط ۱۱۷ کیلوگرم در سال ثبت شده است. این میزان مصرف ۲.۵ برابر میانگین مصارف جهانی است و نشانگر نقش مهم نان در ré غذایی شهروندان است. رئیس اداره غذاهای اختصاصی سازمان غذا و دارو بیان کرد که انتخاب نوع نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.

او افزود که سبوس غلات حاوی ویتامینهای گروه B، املاح معدنی و فیبر است و نقش ésی در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش ایفا میکند. مصرف سبوس بهطور منظم میتواند در پیشگیری از بیماریهای مزمن مانند دیابت، چربی خون و چاقی مؤثری باشد. رنگ نانهای سبوسدار معمولاً کرم مایل به قهوهای

بر اساس آردها، آرد سنگک ۷ تا ۱۰ درصد، آرد تافتون و لواش ۱۳ تا ۱۵ درصد، آرد بربری ۱۸ درصد و آردهای قنادی و نانهای حجیم ۲۴ درصد سبوسگیری دارند. آردهای قنادی بهطورعملی فاقد سبوس محسوب میشوند و رنگ نانهایشان به سفید است. مصاحبهکننده تاکید کرد که نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بالاتر، گزی نهای سالمتر محسوب میشوند.

اما هشدار داد که برخی نانواییها بهجای استفاده از آردهای سبوسدار، از آردهای غیرمرتبط مانند تافتون یا بربری برای سنگک استفاده میکنند. در برخی موارد سبوس به صورت مستقیم روی نان یره میشود که این عمل غیرعلمی و غیرمجاز محسوب میشود. این گونه رفتارهای نباید در صنعت نان پذیرفته شود و باید تحت نظارت قرار گیرد. به، آموزش

نانواییها و ایجاد استانداردهای واضح برای استفاده از سبوس در نان ضروری است. تلاش برای افزایش آگاهی عمومی درباره یت نان سبوسدار میتواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند. منبع دانش دوست