مطالعه جدید چاقی ریشه در مغز دارد و مصرف کوتاهمدت غذاهای فرآوریشده حساسیت انسولین را کاهش میدهد, به گزارش دانش دوست، محققان بیمارستان دانشگاه توبینگن در آلمان کشف کردهاند که چاقی از مغز آغاز میشود و نه تنها نتیجه سبک زندگی است.

این مطالعه نشان میدهد مصرف پنج روزه غذاهای پرکالری و فرآوریشده مانند شکلات و چیپس در افراد با وزن طبیعی، حساسیت مغز به انسولین را به میزان قابلتوجهی کاهش میدهد؛ اثری که یک هفته پس از بازگشت به رژیم طبیعی همچنان باقی میماند. مکانیسم مغزی چاقی در حالت سالم، انسولین در مغز اشتها را سرکوب میکند، اما در افراد چاق این مکانیسم دچار اختلال شده و منجر به مقاومت انسولینی میشود.

نتایج نشان داد که حتی در داوطلبان سالم، دوره کوتاه مصرف غذاهای ناسالم، الگوی فعالیت مغز را به حالت مشابه افراد چاق تبدیل میکند. جزئیات تحقیق ۲۹ مرد با وزن متوسط در دو گروه بررسی شدند. گروه اول پنج روز ۱۵۰۰ کالری اضافه از غذاهای فرآوریشده دریافت کرد. تصویربرداری MRI نشان داد چربی کبد افزایش یافته و حساسیت انسولین مغزی کاهش یافته است؛ این تغییرات یک هفته بعد از توقف رژیم پرکالری همچنان مشاهده شد.

نتیجهگیری پروفسور آندریاس بیرکنفلد تأکید کرد که پاسخ مغز به انسولین قبل از هرگونه افزایش وزن با تغییرات غذایی کوتاهمدت تغییر میکند و میتواند علت اصلی چاقی و بیماریهای متابولیک ثانویه باشد. این یافتهها مسیر تحقیقات جدیدی را برای درک نقش مغز در شکلگیری چاقی باز میکند.