اولین دلیل مرتبط با النفسی است و آن در آمیگدال مغز قرار دارد. این ترکیبهای جادویی حافظه عاطفی را شکل میدهند و غذاهای خاص را با احساس، زمان یا مکان خاصی پیوند میزنند. اسکن مغز نشان میدهد که آمیگدال به بوهای قویتر نسبت به تصاویر واکنش نشان میدهد؛ از این رو مجرد بوی چای و شکر قادر است بمثابه دستگاه زمان عمل کند و ذهن ما را به دوره کودکی شاد بازگرداند.
علاوه بر آن، ترکیب خوشمزه چای و شکر نسبت به بوی کششانگیز آن تأثیر قویتری دارد. غذاهای حاوی کربوهیدرات و شکر به مقدار زیاد، مثل شیرینیها، هسته اکومبنس مغز را – که به عنوان منطقه لذت شناخته میشود – فعال میسازد و سطح دوپامین را افزایش میدهد. به همین دلیل، همزمان نوشیدن چای و مصرف شکر لذتبخش و احساس خوشحالی ایجاد میکند.
