این حرف های «همان چیزی هستیم که می‌خوریم»، قطعا درمورد دردهای مزمن صحت دارد. دکتر «فرد تابونگ»، محققی از دانشگاه هاروارد می‌گوید، «بنابر شواهد قوی، زیاد تر دردهای مزمن ناشی از التهاب‌های مزمن در بدن می باشند و برخی از مواد غذایی جهت التهاب سیستمیک خواهد شد. درواقع این نوع التهاب کل بدن را دربرمی‌گیرد. به این علت بهترین روش برای درمان دردهای مزمن، پیروی از رژیم غذایی سالم و ضدالتهاب است.»

کارکرد خوب و بد التهاب در بدن

التهاب طبق معمول نقش‌های خوب و بد در بدن بازی می‌کند. برای مثال، هنگامی دچار عفونت یا جراحتی می‌شوید، وجود التهاب، سیستم ایمنی بدن را برای پشتیبانی به درمان هوشیار می‌کند و این سیستم گلبول‌های سفید را به منطقه صدمه‌دیده می‌فرستد. التهاب‌های بدن بعد از درمان به‌طور طبیعی از بین می‌روال. اما بعضی اوقات‌اوقات سیستم ایمنی بدن تا مدتی فعال باقی ‌می‌ماند و این نوشته به بدن صدمه می‌زند.

وجود التهاب مزمن در بدن، به سلول‌ها و اندام‌های سالم صدمه زده و جهت دردهای دایمی در ماهیچه‌ها، بافت‌ها و مفاصل می‌شود. این چنین التهاب مزمن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، برخی سرطان‌های خاص و حتی آلزایمر را افزایش می‌دهد.

رژیم غذایی سالم و سیستم ایمنی بدن

بنابه حرف های این محقق از هاروارد، رژیم غذایی سالم می‌تواند التهاب‌ها و سیستم ایمنی بدن را به‌خوبی کنترل کند. سیستم ایمنی بدن به غذاهای ناسالم همان واکنشی را مشخص می کند که در برابر انواع عفونت‌ها از خود ابراز می‌دهد. اما رژیم غذایی سالم با رساندن ریزمغذی‌های گوناگون، همانند روی، سلنیوم، آهن، اسیدفولیک و انواع ویتامین‌ها به بدن، کارکرد سیستم ایمنی را به‌روشی صحیح کنترل می‌کند.

این چنین شواهد علمی نشان داده است، غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول، اثرات ضدالتهابی دارند و دردها را تسکین داده و از برگشت مجدد آنها پیشگیری می‌کند. از این غذاها می‌توان به انواع توت‌ها، سبزیجات دارای برگ سبز تیره، آجیل، حبوبات و غلات کامل اشاره کرد. اسیدهای چرب امگا۳ که در روغن‌های زیتون، بذر کتان و ماهی‌های چرب وجود دارند هم در افت التهاب‌های مزمن موثرند.

بنابه حرف های محققان، در کنار مصرف مواد غذایی سالم باید غذاهای بدی را که جهت التهاب در بدن خواهد شد، از رژیم غذایی حذف کرد. از این غذاهای بد باید به انواع نوشابه‌ها، مواد خوراکی حاوی قندهای ساده، نان سفید، ماکارونی سفید و مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات اشاره کرد.

با پیروی از رژیم غذایی سالم در طویل‌زمان می‌توان دردهای مزمن را افت داد یا درمان کرد.