به نقل از دیلی تلگراف، این رژیم غذایی ۵ روزه که “رژیم غذایی پیروی کننده از روزه” نامیده می‌شود همه مزایای روزه داری از جمله افت چربی شکم و کلسترول را به ارمغان می‌آورد و همزمان به شما این امکان را می‌دهد که غذا بخورید. این رژیم غذایی توسط پروفسور “والتر لونگو” متخصص زیست شناسی و مدیر موسسه Longevity در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی طراحی شده است موسسه‌ای که بر روی راه‌های افزایش طول عمر کار می‌کند. پیش‌تر اشکار شده می بود که روزه داری پنج روزه در مطالعات حیوانی روال پیری را در حیوانات کُند کرده می بود، اما اکنون این مزایا در انسان نیز تکرار و مشاهده شده است.

در مطالعه آزمایشی صورت گرفته ۱۰۰ شرکت کننده مورد برسی قرار گرفتند و به زمان سه یا چهار ماه این رژیم غذایی را در هر ماه به زمان پنج روز جستوجو کردند و اشکار شد که گروهی که از رژیم تقلیدی از روزه داری پیروی کرده بودند در قیاس با گروهی که به طور معمول غذا خورده بودند سیستم ایمنی بدن و سلول‌های شان کارکرد جوان تری داشتند. هم این چنین، تجزیه و تحلیل اکثر مثالهای خونی نشان دادند گروهی که از رژیم تقلیدی از روزه داری پیروی کرده بودند سن بیولوژیکی شان تا دو سال و نیم معکوس شده می بود.

هنگامی که بدن به حالت ناشتا می‌رود از جوان سازی سلولی و طول عمر حمایتمی‌کند. بدن ما به طوری ساخته شده که روزه بگیرد. دکتر “جیسون فانگ” پزشک متخصص کلیه و پژوهشگر در رابطه روزه داری و نویسنده کتاب “کد چاقی” می‌گوید:”این دقیقا همان دلیلی است که مشخص می کند ما چرا چربی‌ها را در بدن مان حمل می‌کنیم. انسان‌ها هزاران سال است که روزه می‌گیرند، اما اکثر ما نمی‌توانیم به روزه طویل زمان پایبند باشیم. اکثر ما برای مان دشوار است که چیزی جز آب ننوشیم و هم چنان زندگی‌ای عادی داشته باشیم”.

این همان جایی است که رژیم غذایی تقلیدی از روزه داری داخل عمل می‌شود: راهی برای دستیابی به نتایج شبیه با یک روزه کامل، اما مهم‌تر از آن با مزیت غذا خوردن. دکتر فانگ می‌گوید:”رژیم غذایی پیروی روزه داری (FMD) به علت وجود ساختار و مقداری غذا پایبندی به یک روزه طویل‌تر یعنی پنج روزه را برای افراد آسان‌تر می‌سازد”. پژوهش‌های پروفسور لونگو به این کشف منجر شد که سلول‌های مان چطور غذا را تشخیص خواهند داد و مبتنی بر همان یافته او یک برنامه غذایی کم کالری را طراحی کرد.

رژیم غذایی پنج روزه از ۱۱۰۰ کالری در روز اول تا ۸۰۰ کالری در روز‌های دوم تا پنجم متغیر است که از مواد غذایی گیاهی، با قند پایین، با پروتئین کم و حاوی ترکیبی از مواد مغذی مبتنی بر پژوهش‌های صورت گرفته راه اندازی شده است. این ترکیب بدن را به حالت ناشتا هدایت می‌کند بدان معنی که شما از سلول‌های چربی برای سوخت و ساز بدن و هم این چنین از سلول‌های مرده قدیمی منفعت گیری می‌کنید فرآیندی که به گفتن اتوفاژی (خودخواری) شناخته می‌شود.

چطور روزه به چربی شکم دعوا می‌کند؟

مزایای آن رژیم برای دور کمر ما به طور خاص قابل دقت است. پروفسور لونگو می‌گوید روزه داری به چربی شک دعوا می‌کند بدون آن که بر روی ماهیچه‌های بدون چربی تاثییر بگذارد. این کارکرد برخلاف دیگر رژیم‌های غذایی است که به حرف های او علتاز بین رفتن چربی، آب بدن و بعضی اوقات اوقات عضلات بدون چربی و تراکم استخوان می‌شود. او می‌افزاید:”به طور میانگین افراد از طریق رژیم غذایی پیروی شده از روزه داری بین ۲ تا ۲.۵ کیلوگرم از وزن خود را عمدتا در قالب چربی بعد از سه دوره رژیم غذایی ۵ روزه پیروی شده از روزه داری از دست خواهند داد”.

رژیم غذایی خاص او، به نام Pro-Lon  مخفف pro-longevity یا هوادار و حمایتکننده افزایش طول عمر اولین حق ثبت اختراع در تاریخ را برای “ترقی طول عمر” دریافت کرد و بیشتر از یک دهه تحت مطالعات بر روی حیوانات و انسان‌ها قرار داشته و مقالات بسیاری در رابطه اثرات آن در طیف وسیعی از موضوعات بهداشتی از تاثییر رژیم غذایی مبتنی بر روزه داری بر پیری گرفته تا سرطان در چندین نشریه علمی انتشار شده است. نتیجه مطالعه‌ای انتشار شده نشان داد که علاوه بر افت وزن بدن به طور خاص چربی در ناحیه شکم افرادی که به زمان سه ماه به زمان پنج روز در ماه از رژیم Pro Lon پیروی می‌کردند ناظر افت سختی خون و کلسترول و افزایش تشکیل سلول‌های بنیادی و این چنین افت سطوح فاکتور رشد شبه انسولین ۱ (IGF-۱) بودند هورمونی که با افزایش خطر سرطان مرتبط است.

اکنون چندین آزمایش بالینی در حال انجام است تا چگونگی پشتیبانی رژیم غذایی مبتنی بر روزه داری به بیماران سرطانی را بازدید کند چیزی که پروفسور لونگو آن را “زیاد امیدوارکننده” توصیف می‌کند. پروفسور لونگو که هم این چنین کتاب “طول عمر” را نوشته می‌گوید:” من از نتایج تکمیل یا پشتیبانی به تکمیل تعدادی از آزمایش‌های بالینی می‌دانم که چرخه‌های سالانه چند گانه رژیم غذایی پیروی روزه داری می‌توانند طیف وسیعی از اثرات زیاد سودمند بر عوامل خطر پیری و بیماری‌ها داشته باشند”. او در جواب به این سوال که آیا آن رژیم غذایی می‌تواند پاسخی به بمب ساعتی چاقی در بریتانیا باشد کشوری که تقریبا دو سوم جمعیت ان دچار اضافه وزن بوده یا چاق می باشند؟ می‌گوید:”رژیم غذایی پیروی روزه داری می‌تواند برای کنترل وزن عالی باشد به اختصاصی بدان خطر که نیازی به تغییرات ناخواسته در رژیم غذایی روزانه ندارد و وقتی می‌توان آن را اغاز کرد که فرد آماده این کار باشد”.

“ریان استفنسون” متخصص تغذیه در بریتانیا برنامه‌ای را بر پایه اصول رژیم غذایی پیروی روزه داری مبتنی بر پایه گیاهی و کم کالری طراحی کرده و دستورالعمل‌هایی را اراعه می‌دهد که می‌توانید خودتان آن را تهیه کنید. رژیم مبتنی بر روزه داری پنج روزه او شامل اسموتی، سالاد کینوآ و شام با کدو پاستا با قارچ همراه با جلسات منظم یوگا است. او می‌گوید:”از آنجایی که ما کالری را افت دادیم، اما تراکم مواد مغذی را بالا نگه داشتیم افرادی که از آن رژیم غذایی پیروی کردند گزارش دادند که انرژی زیاد بیش تری در قیاس با ان چه انتظار داشتند را دارند”.

استفنسون توضیح می‌دهد:”این یک دوره مختصر و کنترل شده از محدودیت کالری همراه با استراحت و مصرف مواد غذایی‌ای است که برای بهبود ترمیم، سلامت میکروبی و ترقی قند خون سالم طراحی شده اند”. “الیزا جنکینز” ۴۶ ساله مادر سه فرزند با شغل پر استرس وکالت برنامه آنلاین “پاکسازی ۵ روزه” را امتحان کرد و می‌گوید که حس شگفت انگیزی نسبت به آن داشت. او می‌گوید:”در روز سوم واقعا انرژی بسیاری داشتم و علیرغم آن که مربوط به ماه‌ها پیش می بود اکنون از آن زمان به این سو حس انرژی بیش تری دارم”. مزایای دیگر پیروی از آن رژیم برای او افت وزن ۳ کیلوگرمی می بود. او می‌گوید:”بعد از آن رژیم غذایی حالت پوست و همین طور هضم ام بهبود یافته است. حس خوبی دارم”.

مزایای اصول رژیم غذایی پیروی روزه داری در قیاس با روزه داری متناوب* (IF)

ما بیش‌تر به مفهوم روزه عادت می‌کنیم مخصوصا روزه متناوب همانند رژیم غذایی ۵:۲ که توسط دکتر مایکل موزلی طراحی شده یا رژیم غذایی ۱۶:۸ که در آن جستوجو کنندگان آن رژیم غذا خوردن خود را به زمان هشت ساعت محدود می‌کنند. در سالیان تازه روزه داری متناوب با ۱۳۴ هزار جستجوی ماهانه به چهارمین برنامه غذایی محبوب در بریتانیا تبدیل شده است. این فقط یک مُد روز نیست. نتیجه یک بازدید سیستماتیک از ۴۰ مطالعه انجام شده نشان داد که روزه داری متناوب برای افت وزن با افت معمول ۴ تا ۵ کیلوگرمی در بازه وقتی ده هفته همراه می بود.

با این وجود، طرفداران رژیم غذایی پیروی روزه داری می‌گویند که آن رژیم می‌تواند نتایج بهتری در قیاس با روزه داری متناوب داشته باشد به اختصاصی برای زنان میانسال که زیاد تر زندگی پر استرسی دارند و وقتی که استرس را با تمرینات با شدت بالا ترکیب می‌کنند سطح کورتیزول بدن  شان افزایش یافته و تبدیل التهاب بیش‌تر می‌شود. استفنسون می‌گوید:”روزه داری متناوب می‌تواند ابزار مفیدی برای پشتیبانی به نگه داری یا افت وزن، حمایتاز هضم غذا و بهینه سازی انرژی در صورت انجام صحیح باشد، اما مطابق توانایی من، قسمت بزرگی از افرادی که از روزه داری متناوب پیروی کرده اند در فعالیت‌ها و موقعیت‌های شدید فرد دیگر از جمله ورزش‌های شدید، استرس کاری شدید و استرس رژیم غذایی ناشی از معاشرت یا بیرون رفتن نیز قرار داشته اند و به روزه داری متناوب به مثابه یک گلوله جادویی مطمعن کرده اند”. استفنسون به جای ورزش شدید انجام پیاده روی و یوگای سبک را در کنار رژیم غذایی سخت پنج روزه نظر می‌کند. ایده آن است که از بدن در فرآیند  ترمیم حمایتشود. او می‌گوید:”این فقط در رابطه افت وزن و کالری دریافتی نیست بلکه مقصد ترمیم سلولی نیز می‌باشد”.  پروفسور لونگو می‌افزاید:”ما بر پایه نتایح پژوهش‌ها می‌دانیم که ۱۶ ساعت یا زمان زمان بیش‌تر روزه داری روزانه به اختصاصی اگر شامل حذف صبحانه باشد با طول عمر مختصر‌تر و نه طویل‌تر و افزایش بیماری‌های قلبی – عروقی و دیگر شرایط مرتبط است. به این علت، به نظر من افراد باید دو تا چهار چرخه رژیم غذایی پیروی کننده روزه داری را در نظر بگیرند و ۱۲ ساعت نه ۱۶ ساعت در روز روزه بگیرند”.

کیت‌های وعده غذایی ProLon  که شامل مخلوط سوپ، میله‌های آجیل، زیتون، مکمل‌ها و چای‌های گیاهی است از کالری‌های خاصی راه اندازی شده و حاوی بیشتر از ۷۰ ویتامین گوناگون است، اما برای پنج روز ۱۹۹ پوند هزینه دارد.

با این وجود، اگر قادر یا مایل به هزینه کردن برای تهیه کیت‌ها نیستید به منظور پیروی از یک رژیم غذایی تقلیدی از روزه داری پنج روزه می‌توانید فقط بر روی پروتئین‌های گیاهی با کیفیت بالا عمدتا شامل مغز‌ها (حداکثر ۱۸ تا ۲۵ گرم در روز)، چربی‌های سالم و سبزیجات تمرکز کنید و کالری خود را در نزدیک به ۸۰۰ کالری در روز نگه دارید. استفنسون می‌گوید:”با پیروی از این رژیم غذایی شما می‌خواهید از مواد غذایی‌ای همانند چای سبز و زردچوبه که سرشار از پلی فنول می باشند منفعت گیری کنید که زیاد سودمند می باشند”.

با این وجود، پیشنهاد نمی‌شود که بدون مقداری آمادگی داخل یک رژیم غذایی پنج روزه شوید. به حرف های استفنسون قبل از آن روز‌های خود را خالی کرده و قرار ملاقات‌های اجتماعی را در طول پنح روز رژیم حذف نمایید یقیناً مگر آن که با دوستان تان میانه ملاقات فقط آب بنوشید! هم این چنین، دو هفته قبل از اغاز رژیم باید قند اضافی همراه با کربوهیدرات‌های تصفیه شده و مواد غذایی فوق فرآوری شده را حذف کنید. یک هفته پیش از رژیم مبتنی بر روزه داری مصرف شکر، مشروبات الکلی و گوشت قرمز را متوقف کنید. این که چند بار در یک سال رژیم غذایی با پیروی از روزه داری را جستوجو می‌کنید به نتایجی که می‌خواهید به دست آورید بستگی دارد. پروفسور لونگو یک بار در ماه به زمان سه ماه را پیشنهاد می‌کند و سپس هر وقتی که حس کردید نیاز دارید این کار را انجام دهید. استفنسون می‌گوید برای افت وزن قابل دقت او پیشنهاد می‌کند که پاکسازی خود را هر سه ماه یکبار انجام دهید، اما برای نگه داری وزن تان  یک یا دو بار در سال کافی است چرا که نه تنها به طور بالقوه به بدن شما برخی از مزایای سلامتی طویل زمان را اراعه می‌دهد بلکه به شما پشتیبانی می‌کند از عادات غذایی خود بیش‌تر آگاه باشید.

هم این چنین، دقت داشته باشید که روزه داری زمان توقف تمرینات با شدت بالا و تمرینات قدرتی است، اما حرکات با شدت کم همانند پیاده روی یا یوگای سبک می‌تواند به پایین نگه داشتن سطح کورتیزول پشتیبانی کند.

* رژیم فستینگ یا روزه داری متناوب در واقع یک الگوی غذایی است که در آن فرد در بازه‌هایی از روز غذا نمی‌خورد و فقط اجازه مصرف مایعات بدون کالری را دارد و سپس در بازه‌ای از روز می‌تواند دو یا سه وعده از غذا‌های سالم را مصرف کند.